Saglik Denetimi: Restoranlar Icin Neden Kritik?
Saglik Bakanligi ve belediye ekiplerinin yaptığı ani denetimler, restoranlar icin ciddi bir gerilim kaynağı olusturmaktadir. Denetim sirasinda eksik temizlik kaydı, guncel olmayan personel hijyen egitim belgeleri ya da sicaklik takip formunun bulunamamasi hem idari para cezasına hem de itibar kaybına yol acabiliir.
Hangi Hijyen Kayitlari Tutulmalidir?
Restoranlar icin saglik mevzuatının ongorduğu temel kayitlar sunlardir: mutfak temizlik loglari, gida depolama sicaklik kayitlari, pismis gida sicaklik kontrolleri, personel el yikama takibi, hasere kontrol kayitlari ve personel hijyen egitim belgeleri.
Vardiya Baslangici Kontrolleri
Her vardiya basladığında; mutfak personelinin bone, eldiven ve onluk giyip giymedigini, ham gida buzdolabının soguk zincir sinirlarinda olup olmadıgını ve tezgahların dezenfekte edilip edilmedigini sorgulayan bir kontrol akisi otomatik olarak devreye girer.
Menu Bazlı Gida Guvenlik Kontrolleri
Gunun menusundeki ozel urunler sisteme kritik kontrol gerektiren urun olarak isaretlenebilmekte; bu urunlerin hazirlik adımları icin ek kontrol akisi tanimlanabilmektedir.
Servis Alani Temizlik Takibi
Mutfak disında; servis alani, bar tezgahi, menuler, sandalye ve masalar icin de hijyen kontrol rutinleri tanimlanabilmektedir.
Hasere Kontrol Entegrasyonu
Hasere kontrol hizmet alınan firmadan gelen kontrol raporlarinin sisteme yuklenmesi ve bir sonraki ziyaret tarihinin hatirlatici olarak tanimlanmasi mumkundur.
Personel Hijyen Egitim Kayitlari
Yeni ise baslayan personelin hijyen egitimi tarihini, egitim iceriğini ve egitimi veren kurumu sisteme kaydetmek mumkundur. Egitim yenileme sureleri dolaştigında sistem sorumluyu uyarmaktadir.
Denetim Aninda Anlık Rapor
Saglik denetcisi isletmenize girdiginde, son 3 aya ait tum hijyen ve sicaklik kayitlarınızı 2 dakika icerisinde PDF formatında raporlayabilirsiniz.
Musteri Sikayet Yonetimi
Gida zehirlenmesi ya da hijyen sikayet iddiasiyla karsilasildiginda, o gunun tum hijyen kayitlarini aninda geri donup inceleyebilirsiniz.
Saglik Denetimine Her Zaman Hazir Olun
Restoran hijyen takip sureclerinizi dijitale tasimak ve saglik denetimine her zaman hazir olmak icin dijitalcizelge.com adresinden 14 gunluk ucretsiz denemenizi baslatin.